Poca agilidad en las transacciones de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, debido a la proximidad del fin de mes. Se registra gran presencia de frutos rojos como mora, frambuesa y zarzamora.

La operativa en la Unidad Agroalimentaria Metropolinata denota poca agilidad. Operadores calificados mencionan que esta realidad, que conlleva un menor levante de mercadería, responde a la proximidad del fin de mes.


Descendieron los valores de morrón Rojo y Verde, tomate Perita, zapallito, berenjena, choclo, ciruela y melón.


Se registraron aumentos en los precios de referencia de tomates Cherry, chaucha, calabacín de calidad superior, acelga, perejil, durazno y limón.
Como novedad se registró gran presencia de frutos rojos como mora, frambuesa y zarzamora.

Esta semana se instaló la zafra de la zona sur. Hay un mayor volumen de remisión de zapallito, berenjena, tomate, pepino y chauchas provenientes de Canelones, San José y la zona rural de Montevideo








HORTALIZAS DE FRUTO

Con el aumento de las temperaturas, los cultivos de la zona Sur aceleraron su crecimiento
y desarrollo e incrementaron la maduración de los frutos, lo que generó un mayor volumen de ingreso al Centro Mayorista de partidas provenientes de esta zona. Se destacan tomates tipo “larga vida”, con presencia de cabito con coloraciones intensas y firmes al tacto, que alcanzan los valores máximos de comercialización. Las partidas del litoral Norte están desparejas en su maduración, con presencia de hombros verdes/naranjas y blandos debido a que la mayoría de los cultivos está en la etapa final de su ciclo productivo. También se destacan pepinos y zapallitos de la zona Sur, con calidad superior respecto a las partidas del Norte. Los zapallitos de esta zona presentan coloraciones oscuras y opacas, alcanzando los mínimos precios de venta. Un caso similar ocurre con berenjena cuyas partidas de
mejor calidad comercial, con coloraciones oscuras brillantes, de aspecto turgente y calibre grande son las provenientes de la zona Sur que, además, alcanzan los precios máximos. Para el caso de morrón la oferta se incrementa con partidas de la zona Sur que, no obstante, están aún “pintonas” por la falta de maduración completa que les dé coloraciones rojizas intensas. Esta variedad muestra precios con tendencia a la baja. Esta semana los
precios en morrones descendieron más de 40% con relación a días pasados. Operadores referentes del litoral Norte mencionaron que para los siguientes días la oferta de esa zona disminuiría, ya que la mayoría de los productores están finalizando los ciclos productivos de sus cultivos, a fin de limpiar los invernáculos y realizar la solarización en tiempo y
forma y mantener el suelo limpio de malezas y patógenos para el próximo ciclo. Esto podría resultar en una menor oferta de estos productos impactando así en sus precios con tendencias al alza.

FRUTAS DE HUERTA

La oferta de melones y sandías es abundante con partidas provenientes del litoral Norte.
Operadores referentes mencionaron que para fines de la semana siguiente comenzarían a ingresar las primeras partidas de sandías de Rivera. En melones comienzan a ingresar partidas con problemas de calidad, que tienen un corto lapso de conservación, ya que el recorrido a altas temperaturas afecta de manera significativa su vida poscosecha. Aquellos del tipo “larga vida” o variedades híbridas son las que se mantienen por más tiempo, pero al
mostrar coloraciones verdosas no son las preferidas por los compradores, lo que presiona sus precios a la baja. En frutilla, en tanto, la oferta comienza a disminuir ya que los cultivos comienzan a mermar la formación y crecimiento de nuevas frutas. Las partidas que ingresan a la UAM se observan en su mayoría de calibre mediano y chico y con problemas de calidad debido a la ocurrencia de humedad y altas temperaturas, lo que reduce su tiempo de
conservación. Incluso, la mayoría de las partidas ya llega a la plaza con presencia de podredumbres graves.





HORTALIZAS SECAS

Se incrementan las partidas de ajo de origen nacional con una leve tendencia de precios a la
baja. Comienzan a aparecer las primeras partidas de “ajo macho” en presentaciones de ristras de 7 unidades, como es tradicional con motivos de la llegada de fin de año. También se incrementan las partidas de cebolla principalmente las provenientes de la zona Sur, manteniéndose sus precios. En la variedad colorada, en tanto, los valores comienzan a descender paulatinamente. En calabacines la oferta se incrementa significativamente con
partidas de la zona Norte, las que muestran buena calidad principalmente con buenos índices de madurez, al presentar coloraciones anaranjadas, especialmente si se compara con las primeras partidas de años anteriores. Esta situación permite cambios al alza en sus precios. En boniatos continúa la baja calidad comercial, con problemas de brotados y deshidratación de pulpa en las variedades tipo “criollos”, lo que genera tendencia de precios al alza. Estos incrementos en los valores hacen atractivo el ingreso de partidas de guarda del Norte, ya que hasta hace poco no se justificaba por el bajo nivel de valores alcanzados esta zafra.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA

Al aumentar las temperaturas y comenzar a presentarse déficits hídricos algunos cultivos empezaron a mostrar problemas y mermas en el rendimiento. Apio, acelga, espinaca y
perejil son ejemplos de esta situación y en esta semana sus precios recibieron presiones al alza. A esta situación se le suma la familia de las coles – que ya deja de ser de estación- y presenta problemas de floración y calibres medianos.
Para el caso de choclo la oferta se incrementa semana a semana con partidas que mejoran en la calidad, como un correcto llenado de granos, coloraciones amarillentas y calibre mediano a grande. Por esto es por lo que sus precios en estos días descienden 25% con relación a la semana anterior. Ciboulete, albahaca, remolacha y rabanito son hortalizas que aparecen con una mayor oferta y tendencia de precios estable.

FRUTAS DE HOJA CADUCA

Se incrementan los ingresos de frutos rojos, como por ejemplo moras, zarzamoras y
frambuesas. Por el momento los precios son elevados, pero en las próximas semanas – en la medida que se incremente su oferta – es probable que desciendan. Se complementan con arándanos que aún se mantienen con oferta abundante y precios relativamente estables. En ciruela la oferta se incrementa paulatinamente, aunque continúan los problemas de inmadurez y presencia de calibre chico con tendencia de precios a la baja. También en
pelones la oferta se incrementa sin variación de precios, con presencia en la oferta de calibres chicos y medianos. Es por esto principalmente que sus precios se mantienen estables, ya que son relativamente escasas las partidas de adecuada madurez y calibre grande. Disminuye la oferta de partidas de calibre grande en durazno presionando sus
precios al alza, mientras que los calibres medianos y chicos al ser tan abundantes en el volumen de ingreso no sufren modificaciones de precios. También se expande el abanico de frutas de carozo con el ingreso a la plaza de las primeras partidas de damasco. En pera la oferta es mayormente de partidas europeas manteniéndose el escenario de precios altos, mientras que las partidas nacionales son escasas y con problemas de deshidratación y pulpa
necrosada, debido al largo período de conservación al que han sido expuestas, que está llegando al límite de su potencial.

Información proporcionada a Reportes Uy por la Unidad Agroalimentaria Metropolitana