Hay gran oferta de frutas de estación con alto contenido de azúcares, debido al déficit hídrico.

Hay gran oferta de frutas de estación con alto contenido de azúcares, debido al déficit hídrico.

El lado positivo del déficit hídrico es la concentración de la dulzura y el sabor en las frutas, según información proporcionada a Reportes Uy por la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.

Fruta de hoja caduca: las frutas de carozo se encuentran con una oferta menor a años anteriores, evidenciándose claramente una disminución de los calibres. Normalmente los calibres mayores son los más demandados por el público comprador; esto llevó a una presión al alza de los precios, registrándose un aumento de más del 20% en duraznos, así como también en ciruelas y pelones con relación a semanas anteriores. Esto se debe al
déficit hídrico de los meses estivales, reduciendo los volúmenes totales cosechados, especialmente debido a la reducción del tamaño de la fruta. Sin embargo, este factor favoreció en el incremento del contenido de azúcar en las frutas exaltando sus sabores lo que ayuda claramente en su mejor aceptación. En uva las primeras partidas de la
zona Sur ingresaron en esta semana y se encuentran con un dulzor acentuado, pese a ser las primeras de la zafra y ser variedades que tradicionalmente no se destacan por su sabor. En manzana la oferta se mantiene relativamente estable, así como los valores de sus precios, sin registro aun de partidas de reciente cosecha de la zafra actual. En
pera la oferta es prácticamente de origen europeo en su totalidad, informantes calificados mencionan que comenzarían a ingresar las primeras partidas de la zona Sur en los próximos días.








Frutas de huerta: en sandia también se destaca el contenido de azucares de la fruta con relación a otras zafras, relacionado con lo anteriormente mencionados de la falta de agua en las etapas de crecimiento y maduración. A su vez en esta semana se registran los valores máximos de la oferta, presionando sus precios a la baja. los melones es otra de las frutas beneficiadas en este sentido, siendo representados en su mayoría por partidas de la
zona Sur. La frutilla es de las frutas que se encuentra con mayores problemas de calidad debido a las altas temperaturas registradas, esto afecta de manera significativa la perecibilidad de la fruta, lo que desencadena una tendencia de precios a la baja a pesar de su menor oferta.

Hortalizas de fruto: en tomates la oferta es abundante, continúan conviviendo partidas de la zona Sur y Norte de diversas calidades comerciales, lo que de alguna manera presionando sus precios a la baja. Se incrementan las partidas de Cherry tipo perita y tomates de mesa oblongos (Perita) especialmente de la variedad Santa Paula o similares. En morrón Rojo también existe una amplia dispersión de calidades en donde las partidas provenientes del
litoral Norte se encuentran deshidratados y quemados por el sol en su mayoría, mientras que gran parte de la oferta de la zona Sur, se encuentran “pintonas” con coloraciones verdosas en la mayor parte del fruto. Eso se llevó a que los precios sufrieran modificaciones al alza para los morrones en general, pero acentuadas en el caso Rojos y Amarillos. En
zapallito y zucchini, tal como se mencionó, los valores de comercialización subieron a más del doble con relación a la semana pasada. Los cultivos se encuentran envejecidos, las temperaturas son altas y el déficit hídrico afecta negativamente el desarrollo y crecimiento de nuevos frutos. Esto hace que los volúmenes en los ingresos se vean resentidos de manera significativa. Es probable que esta situación continue en los próximos días. de manera contraria, en chauchas y ají catalán la oferta es alta con partidas que se evidencian con calidad superior y los precios en esta semana presionaron a la baja.





Hortalizas secas: en general no se evidencian cambios significativos en los ingresos y los precios para zanahoria, ajo, cebolla, papa y zapallos. En esta semana la demanda por boniatos fue mayor a semanas pasadas en donde las festividades tradicionales afectan negativamente la colocación de este tipo de productos. Para ambas variedades se incrementaron los valores en más de 10% debido a la menor oferta dada por la época en que nos encontramos. En ambos existen partidas de reciente cosecha y con mejores características de calidad lo que ayuda a que los precios “se afirmen” en la banda superior de valores. Se espera que en los próximos días los cultivos se encuentran cercanos a su cosecha, incrementando la remisión a la oferta mayorista, lo que generaría una leve tendencia descendente leves en sus valores, de no acontecer ningún evento climático extremo.

Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: se incrementa la oferta de puerro y choclo, los primeros se encontraban escasos de calibre Grande y los segundos se mantenían en sus valores debido a la alta demanda, en esta semana los precios de referencia para ambos productos descendieron un 10% con relación a días pasados. En acelga y espinaca debido a las altas temperaturas las partidas que ingresan a la oferta mayorista se encuentran con
problemas de calidad, principalmente deshidratación y bordes amarillentos a necrosados, con una fuerte tendencia de precios al alza para las calidades superiores. En las coles (brócoli, coliflor, repollo y repollito de Bruselas), sucede lo típico de la estación estival: la oferta disminuye, se agravan los problemas de calidad, los calibres se observan de
medianos a chicos presionando sus precios al alza. En apio, albahaca, ciboullete, nabo y rúcula la oferta se mantiene alta, aunque debido a su buena demanda los precios no sufrieron modificaciones, esto se explica por el tipo de alimentación veraniega, ya que estos productos por ser generalmente parte de ensaladas.