Semana de alta afluencia de público comprador en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.

La semana anterior se registró alta afluencia de público comprador en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, según señalaron desde el Observatorio Granjero a Reportes Uy. Esto se evidenció principalmente en el aumento de la demanda y precios en Hortalizas de furto y Hortalizas de hojas, brote e inflorescencias.

Fruta de hoja caduca: se incrementa la oferta de uvas – con mejores índices de madurez – lo que presiona sus precios a la baja. Se incrementa la oferta de variedad Cardinal de la zona Sur y Moscatel de la zona Norte desplazando estas a la Prima. También aparecen las primeras partidas de Ribol y variedades blancas, aún con signos de inmadurez. En frutas de carozo la oferta sigue siendo baja, con incrementos en sus valores para pelones, duraznos y ciruelas. En durazno aparece el tipo prisco (carozo despegado) como Dixiland y Rey del Monte. En manzana la oferta de reciente cosecha se incrementa lentamente en esta semana, debido a que aún queda un volumen considerable de la zafra anterior en cámaras, lo que genera necesidad de colocación de estas partidas antes de comenzar con las nuevas partidas. En peras aparecen las primeras partidas tempranas con presencia de variedades como Santa María y Carmen, las que son en su mayoría de calibres medianas a grandes.








Frutas de huerta: en sandia y melones, la oferta es relativamente estable, pero los problemas de pudriciones se agravan con las altas temperaturas. Aquellas partidas que se encuentran de calidad superior y con vida útil prolongada incrementan sus precios. El déficit hídrico ha provocado una alta concentración de azucares en la fruta, las que se encuentran un dulzor particularmente intenso esta zafra. En frutilla la calidad se encuentra bastante deteriorada con muy corta vida útil, las partidas que llegan a la UAM se encuentran en su mayoría deshidratadas, de calibres medianos, con coloraciones amarronadas y opacas, presionando los valores de partidas que tienen características destacables y una mayor vida útil al alza.

Hortalizas de fruto: las altas temperaturas provocaron un déficit hídrico en el sector productivo, afectando los rendimientos de los cultivos. A su vez este factor provoca daños de quemado sobre las frutas, incrementando los descartes y disminuyendo de manera generalizada la oferta. A su vez en esta semana se incremento significativamente la demanda de ciertos productos debido a la época que nos encontramos y así fue como algunos precios sufrieron modificaciones al alza. En tomate los precios para los redondos y peritas subieron mas del doble de una semana a la otra, sin embargo, en Cherry los precios se mantuvieron estables. En zapallito y zucchini los valores se incrementaron el fin de semana anterior, manteniéndose a lo largo de los días, debido a la menor oferta que se evidencia en el
mercado mayorista. También en morrones los precios sufrieron presionaron al alza, los cultivos de la zona Sur comienzan a madurar y se evidencian calibres muy grandes, llamados “zapatillas” en la jerga local, de coloraciones pintonas en su mayoría; mientras que las partidas del Norte están finalizando su ciclo con frutos medianos, sobremaduros, y ablandamientos en su generalidad. También en ajíes catalanes, berenjenas, pepinos y chauchas los precios se incrementaron, dado la transición de zonas de producción y el aumento en la demanda en estos días.





Hortalizas secas: en este grupo los cambios no fueron de manera significativa en estos días. La oferta de boniatos se viene incrementando paulatinamente, verificando descensos en los precios principalmente en el tipo “criollo”. La oferta de papa de reciente cosecha también se incremento en la oferta y provoco presiones de precios a la baja. La calidad por el momento se mantiene, sin problemas de pudriciones, aunque es probable que por las altas temperaturas que acontecen en estos días comiencen a generarse dificultades en este sentido. Sin embargo, para zanahoria, se comienzan a evidenciar problemas de deshidratación y podredumbre presionando sus precios al alza, principalmente para aquellas que se mantienen con calidad comercial superior. En cebolla la generalidad de los
calibres se mantiene en medianos a chicos, por lo que sus valores máximos se mantienen firmes – correspondiente a minoría de partidas de calibres grandes presentes en la oferta-.

Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: tradicionalmente en esta época las calidades comerciales de estas hortalizas presentan problemas de calidad. Las altas temperaturas afectan la turgencia y calidad de las hojas, provocando deshidratación y defectos debidos a desordenes fisiológicos como bordes necrosados. Esto se da debido a la alta transpiración de los cultivos y la disponibilidad de calcio dentro de la planta que, al ser un nutriente poco
móvil dentro de la planta, le cuesta llegar a los extremos provocando amarillamiento y necrosis hacia los bordes de las hojas. Este problema se evidencia en lechugas, espinacas, remolacha, rúcula o acelgas, provocando que en partidas de calidad superior y calibres grandes sus precios de vean presionados al alza. A eso se le suma una temporada de un consumo mayor de estas hortalizas, lo que acentúa estas presiones. También en coliflor, repollo y brócoli los precios suben en estos días dado la escasez en la oferta, ya que estos se encuentran fuera de su estación de producción. En contraposición a esta situación se encuentran los puerros y perejil, en done comienza a aumentar la oferta lentamente con presiones de precios a la baja. Mientras que, en nabo, apio, rabanito, albahaca y ciboullete
la oferta continua estable sin cambios significativos de precios.

Información proporcionada a Reportes Uy por la Unidad Agroalimentaria Metropolitana