Varias actividades se realizaron por el día Nacional e Internacional de las personas celíacas

Se realizaron en Rocha varias actividades se realizaron por el día Nacional e Internacional de las personas celíacas.

En marco de conmemoración del Día Nacional e Internacional de las personas celíacas
cabe destacar las acciones que se vienen implementando desde el Ministerio de
Desarrollo Social (MIDES) a través del Instituto Nacional de Alimentación (INDA) con el
fin de contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en situación de
vulnerabilidad social.








Se realizo en la ciudad de Rocha la donación de más de 500
ejemplares del libro “SOS CELIACO? 101 recetas para celíacos”, del Chef Daniel
Guasco, a ser incluidos en la canasta que reciben los usuarios del Programa de
Canastas para Personas Celíacas de INDA- MIDES. Esta será una herramienta
fundamental para la elaboración de preparaciones saludables, ricas y prácticas,
derribando el mito de que las personas celíacas no pueden acceder a una
alimentación placentera.


La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, que es la fracción proteica
presente en varios alimentos de consumo cotidiano, como ser los cereales trigo,
avena, cebada, centeno, así como otros alimentos industrializados que lo contienen.
Los síntomas que provoca esta enfermedad dependen de la edad en que se
manifieste.

Es posible que desde muy temprana edad aparezcan síntomas
característicos, pero también es frecuente que siendo adultos alguna otra dolencia
conduzca finalmente al diagnóstico de enfermedad celíaca. En los niños los
indicadores más comunes son: baja estatura, bajo peso, abdomen distendido y
episodios de diarrea frecuentes. En los adultos, puede presentarse con diarrea, pero
también y con mayor frecuencia con estreñimiento, dolor y distensión abdominal
(pudiéndose confundir con intestino irritable), anemia, osteoporosis, problemas de
piel, esterilidad, entre otros.


El no cumplimiento de la dieta sin gluten trae como consecuencia mala absorción
intestinal de nutrientes, que pueden conducir a la desnutrición severa, diarrea por
períodos prolongados, infertilidad, problemas en el embarazo, osteoporosis, anemia,
incluso conlleva a un mayor riesgo de padecer algunos tipos de cáncer.
La enfermedad es permanente y hasta el día de hoy el único tratamiento es
nutricional, ya que no existe medicación que pueda mejorar la tolerancia al gluten.
Por tanto, el único tratamiento posible es lo que llamamos dieta libre de gluten.





INDA se ha planteado la reformulación nutricional de las canastas, contemplando la
dificultad para el acceso a los alimentos libres de gluten, por su escasa disponibilidad
(especialmente en ciudades pequeñas e interior rural), así como por el alto costo de
los mismos.

La reformulación significó pasar de una canasta de 8 alimentos aptos
para celíacos a 12, de los cuales 6 son específicos para elaborar preparaciones sin
gluten. A su vez, esta mejora implicó destinar más recursos para dicha prestación, ya
que la inversión por canasta pasó de $800 (en 2019) a $1400 (en 2022).
La nueva canasta contiene: arroz, harina de arroz, pasta de arroz, aceite, fécula de
mandioca, almidón de maíz, harina de maíz, leche en polvo fortificada con hierro,
goma xántica, pulpa de tomate, lentejas, y mezcla de 3 harinas.


El aporte nutricional de dicha canasta contempla cubrir entre el 50-60% del
requerimiento diario de la población beneficiaria, el 50 % del requerimiento
proteico, así como el aporte de hierro (20%) y calcio 30%, a modo de disminuir el
riesgo de carencia habitual de estos nutrientes en dicha población.
A partir de esta reformulación y gracias a las acciones de difusión llevadas adelante
por INDA, desde 2020 a la fecha se duplicó la cantidad de personas beneficiarias de la
canasta.